Spécialiste enHygiène et Salubrité Alimentaires . Pâtisserie . Chocolaterie . Cuisine

Biographie

Chef pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier de formation avec plusieurs années d'expérience en traiteur et en cuisine. Il y a plus de vingt ans, j'ai orienté ma carrière vers l'enseignement et le partage des connaissances dans les écoles hôtelières, niveau secondaire et collégial comme à l'ITHQ par exemple. J'interviens aussi comme formateur du service aux entreprises de différentes Commissions scolaires. Ces dix dernières années, j'ai publié quatre livres de cuisine, écrit quelques centaines de chroniques culinaires dans des magazines et des journaux. J'ai fait de la télévision en tant que co-animateur et chroniqueur sur plusieurs chaînes nationales comme TVA et TQS. J'ai donné une centaine de conférences à travers le Québec avec des sujets variés : Utiliser ses récoltes, La malbouffe, Du cacao au chocolat... Je me suis spécialisé en hygiène et salubrité alimentaires et ai donc obtenu mon accréditation du MAPAQ pour pouvoir délivrer les attestations officielles de Manipulateur, Gestionnaire et Sensibilisation aux bonnes pratiques (Attestation 3h30). Toutes ces expériences me permettent d'agrémenter mes cours de faits vécus et d'offrir aux personnes que je forme, en plus du cours de base, des solutions pratiques et des conseils de professionnel expérimenté.