La médecine culinaire
On m’en fait souvent la remarque : pourquoi tant de contraintes en ce qui concerne la salubrité alimentaire ? La raison est simple : parce que les... Lire la suite
Attention aux boites de conserve et aux emballages sous vide
Il existe des micro-organismes qui se développent sans oxygène, on dit qu’ils sont anaérobies. La bactérie du botulisme en est un exemple. Elle peut parfaitement... Lire la suite
Allergies alimentaires : un problème à prendre au sérieux
Allergies alimentaires : introduction Il y a quelques temps, un regrettable accident a eu lieu dans un restaurant. Un client allergique au poisson s’est retrouvé... Lire la suite
Intoxiquer le client sans le savoir
Crème pâtissière, encre d’imprimerie et vert-de-gris, vécu en hygiène et salubrité alimentaires du jeune pâtissier que je fus Ou comment un pâtissier peut intoxiquer le... Lire la suite