Port de bijoux : cachez ces bijoux que je ne saurais voir
Port de bijoux, ce qu’en dit la loi : P-29 – Loi sur les produits alimentaires Chapitre 22 du P-29 2.2.3 « Les personnes affectées à... Lire la suite
5 fausses vérités sur les attestations du Mapaq
Beaucoup d’idées préconçues circulent sur les formations en hygiène et salubrité alimentaires qui mènent à l’obtention des attestations du MAPAQ. Ces attestations du MAPAQ sont... Lire la suite
Allergies alimentaires : un problème à prendre au sérieux
Allergies alimentaires : introduction Il y a quelques temps, un regrettable accident a eu lieu dans un restaurant. Un client allergique au poisson s’est retrouvé... Lire la suite
Les contaminations directes ou croisées, les dangers chimiques ou physiques
Vaste programme ! Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas l’intention de vous donner un cours d’histoire sur le temps des croisades. Non,... Lire la suite
Intoxiquer le client sans le savoir
Crème pâtissière, encre d’imprimerie et vert-de-gris, vécu en hygiène et salubrité alimentaires du jeune pâtissier que je fus Ou comment un pâtissier peut intoxiquer le... Lire la suite